Das Geschäft
Das Restaurant Bem-Me-Quer ist ein familiengeführtes Restaurant, das für seinen berühmten Kabeljau nach Braga-Art bekannt ist und sich durch seine regionale Küche mit traditionellen Gerichten aus Minho auszeichnet.
Das 1953 gegründete, familiengeführte Restaurant am Campo das Hortas Nr. 6 ist berühmt für seinen Bacalhau à Bem-Me-Quer.
Geschichte
Gegründet im Jahr 1953 von Joaquina Maria Soares Gomes, die das alte Weidehaus der Côrtes am Campo das Hortas Nr. 5 pachtete. Es war nicht einfach, die Einrichtung in einer Zeit zu leiten, die durch die Zivilprozessordnung von 1939 geprägt war, die Frauen das Recht verbot, ohne die Aufsicht ihres Mannes Handel zu treiben, Eigentum zu verwalten und Verträge zu unterzeichnen. Mit der Unterstützung eines Kanonikers gelang es der entschlossenen Frau jedoch, die Vormundschaft über das Lokal zu erlangen und eine Entwicklung in Gang zu setzen, die zu einem der berühmtesten Restaurants der Stadt Braga führen sollte. Sie lernte von Eugénia, der Besitzerin und Köchin des legendären Restaurante Narcisa, das Rezept für "Bacalhau à Narciso", das in Braga als "à Braga"-Kabeljau bekannt ist, und kreierte ein neues Rezept, das sie "Bacalhau à Bem-Me-Quer" nannte, indem sie ihm eine persönliche Note gab.
1953 übernahm Joaquina Maria Soares Gomes das Weidehaus Côrtes, das sich auf dem Campo das Hortas Nr. 5 befand. Es war nicht einfach, den Betrieb zu führen, denn die Zivilprozessordnung von 1939 verbot Frauen das Recht, ohne die Vormundschaft ihres Mannes Handel zu treiben, Eigentum zu verwalten und Verträge zu unterzeichnen. D. Joaquina erhielt die Vormundschaft von einem Kanoniker und begann einen Prozess, der zu einem der berühmtesten Restaurants von Braga führen sollte. Von Eugénia, der Besitzerin und Köchin des legendären Restaurante Narcisa, lernte sie das Rezept für "Bacalhau à Narcisa", das in Braga als Kabeljau "à Braga" bekannt ist, und gab ihm eine persönliche Note, indem sie es "Bacalhau à Bem-Me-Quer" nannte.
Nach seinem Tod im Jahr 1980 übernahm Maria Irene Oliveira den Betrieb. Anfang der 1990er Jahre heiratete sie José Dias, der Erfahrung mit der Vermarktung von Hotelprodukten hatte. Das Paar hatte drei Kinder, José António, Ana Joaquina und Maria Francisca, die heute alle im Betrieb tätig sind.
Neben dem Bem-me-quer-Kabeljau ist das Restaurant bekannt für seine "papas de sarrabulho à moda de Braga", Neunaugen, gebratenes Zicklein (aus Cabreira und Gerês), gegrillten Oktopus mit Kartoffeln und Sprossen und Entenreis, bei dessen Zubereitung nicht auf saftiges Bismarckschwein verzichtet wird. Bei den Süßspeisen stechen der Abtpudding und die goldene Suppe hervor.
Das Restaurant wurde bereits 2014 als bestes Restaurant im Vinhos do Tejo ausgezeichnet und gewann 2011 und 2012 Silber beim V Vinho Verde and Gastronomy Competition in der Kategorie traditionelle Küche.
Produkte und Dienstleistungen
Restaurant mit einer Vielzahl von traditionellen portugiesischen Gerichten. Spezialität: Bem-me-quer Kabeljau.
Kontakt
Telefon: 253 262 095
E-Mail: rest.bemmequer@hotmail.com
