Bouillie de sarrabulho

Originaires de la région du Minho, les Papas de Sarrabulho sont l'un des plats les plus typiques de la cuisine portugaise. À base de sang de porc, de viande de poulet, de porc, de salpicão, de jambon, de chorizo, de cumin, de citron et de pain ou de maïzena, ce plat est servi comme soupe ou en accompagnement des Rojões à Minhota et doit être dégusté avec un vinho verde rouge.

C'est une proposition plus appétissante par temps froid en hiver, car il s'agit d'un repas caloriquement lourd.