Il negozio
Il ristorante Bem-Me-Quer è un ristorante a conduzione familiare, noto per il famoso baccalà alla Braga, e si distingue per la sua cucina regionale, con piatti tradizionali del Minho.
Fondato nel 1953, questo ristorante a conduzione familiare, situato al numero 6 di Campo das Hortas, è famoso per il Bacalhau à Bem-Me-Quer.
La storia
Fondata nel 1953 da Joaquina Maria Soares Gomes, che acquisì l'affitto dell'antica casa di pascolo Côrtes, situata al n. 5 di Campo das Hortas. Non è stato facile gestire lo stabilimento in un'epoca segnata dal Codice di Procedura Civile del 1939, che vietava alle donne il diritto di commerciare, gestire proprietà e firmare contratti senza la supervisione del marito. Tuttavia, con l'appoggio di un canonico, la determinata signora riuscì a ottenere la tutela dello spazio, avviando un processo che avrebbe portato a uno dei ristoranti più famosi della città di Braga. Imparò da Eugénia, proprietaria e cuoca del leggendario Restaurante Narcisa, la ricetta del "bacalhau à Narciso", localmente noto come baccalà "à Braga" e, dandole un tocco personale, creò una nuova ricetta che chiamò "bacalhau à Bem-Me-Quer".
Nel 1953, Joaquina Maria Soares Gomes rilevò la casa di pascolo Côrtes, situata al n. 5 di Campo das Hortas. Non fu facile gestire la struttura, poiché il Codice di procedura civile del 1939 vietava alle donne il diritto di commerciare, gestire proprietà e firmare contratti senza la tutela del marito. D. Joaquina ottenne la tutela da un canonico e iniziò un processo che avrebbe portato a uno dei ristoranti più famosi di Braga. Imparò la ricetta del "bacalhau à Narcisa", conosciuto localmente come merluzzo "à Braga", da Eugénia, proprietaria e cuoca del leggendario Restaurante Narcisa, e le diede un tocco personale chiamandolo "bacalhau à Bem-Me-Quer".
Dopo la sua morte, avvenuta nel 1980, Maria Irene Oliveira prese le redini dell'azienda. All'inizio degli anni '90 sposò José Dias, che aveva esperienza nella commercializzazione di prodotti alberghieri. La coppia ha avuto tre figli, José António, Ana Joaquina e Maria Francisca, che oggi fanno parte dell'azienda.
Oltre al baccalà Bem-me-quer, il ristorante è noto per le "papas de sarrabulho à moda de Braga", la lampreda, il capretto arrosto (di Cabreira e Gerês), il polpo alla griglia con patate e germogli e il riso all'anatra, che non rinuncia alla preparazione del succulento maiale Bisaro. Per quanto riguarda i dolci, spiccano il budino dell'abate e la zuppa d'oro.
Il ristorante è già stato premiato come miglior ristorante del Vinhos do Tejo nel 2014 e ha vinto l'argento al V Concorso di Vinho Verde e Gastronomia nel 2011 e 2012 nella categoria cucina tradizionale.
Prodotti e servizi
Ristorante con una varietà di piatti tradizionali portoghesi. Specialità: Bem-me-quer di baccalà.
Contatto
Telefono: 253 262 095
E-mail: rest.bemmequer@hotmail.com
