Sklep
Rodzinna restauracja Bem-Me-Quer słynie ze słynnego dorsza po bragijsku i wyróżnia się regionalną kuchnią z tradycyjnymi potrawami z Minho.
Ta rodzinna restauracja, założona w 1953 r. przy Campo das Hortas 6, słynie z Bacalhau à Bem-Me-Quer.
Historia
Założona w 1953 roku przez Joaquinę Marię Soares Gomes, która nabyła dzierżawę starego pastwiska Côrtes, znajdującego się pod numerem 5 Campo das Hortas. Nie było łatwo zarządzać zakładem w czasach naznaczonych kodeksem postępowania cywilnego z 1939 r., który zabraniał kobietom prawa do handlu, zarządzania majątkiem i podpisywania umów bez nadzoru męża. Jednak dzięki wsparciu kanonika, zdeterminowanej kobiecie udało się uzyskać opiekę nad przestrzenią, rozpoczynając proces, który zaowocował jedną z najbardziej znanych restauracji w mieście Braga. Nauczyła się od Eugénii, właścicielki i kucharki legendarnej Restaurante Narcisa, przepisu na "bacalhau à Narciso", lokalnie znanego jako dorsz "à Braga" i nadając mu osobisty charakter, stworzyła nowy przepis, który nazwała "bacalhau à Bem-Me-Quer".
W 1953 roku Joaquina Maria Soares Gomes przejęła pastwisko Côrtes, znajdujące się pod numerem 5 Campo das Hortas. Prowadzenie zakładu nie było łatwe, ponieważ kodeks postępowania cywilnego z 1939 r. zabraniał kobietom handlu, zarządzania majątkiem i podpisywania umów bez opieki męża. D. Joaquina uzyskała opiekę od kanonika i rozpoczęła proces, który zaowocował jedną z najsłynniejszych restauracji w Bradze. Nauczyła się przepisu na "bacalhau à Narcisa", lokalnie znanego jako dorsz "à Braga", od Eugénii, właścicielki i kucharki legendarnej Restaurante Narcisa, i nadała mu osobisty charakter, nazywając go "bacalhau à Bem-Me-Quer".
Po jego śmierci w 1980 r. Maria Irene Oliveira przejęła zakład. Na początku lat 90. wyszła za mąż za José Diasa, który miał doświadczenie w komercjalizacji produktów hotelowych. Para miała troje dzieci, José António, Anę Joaquinę i Marię Franciscę, z których wszystkie są obecnie częścią zakładu.
Oprócz dorsza Bem-me-quer, restauracja słynie z "papas de sarrabulho à moda de Braga", minoga, pieczonego koźlęcia (z Cabreira i Gerês), grillowanej ośmiornicy z ziemniakami i kiełkami oraz ryżu z kaczką, który nie rezygnuje z soczystej wieprzowiny Bisaro. Jeśli chodzi o słodkości, wyróżnia się pudding opata i złota zupa
Restauracja została już nagrodzona jako najlepsza restauracja w Vinhos do Tejo w 2014 roku i zdobyła srebro w V Vinho Verde and Gastronomy Competition w 2011 i 2012 roku w kategorii kuchni tradycyjnej.
Produkty i usługi
Restauracja z różnorodnymi tradycyjnymi daniami kuchni portugalskiej. Specjalność: dorsz Bem-me-quer.
Kontakt
Telefon: 253 262 095
E-mail: rest.bemmequer@hotmail.com
